En god panerad kyckling med smak av parmesan, citron och ett sting av hetta av tabasco. Koka snabbt ihop en citronsås och häll över den färdiga kycklingen. Servera med pasta!

Ingredienser: 4 portioner

• 4 kycklingfiléer, tunnskivad

• 2 ägg

• 2 msk vitt vin eller kycklingbuljong

• 2 msk citronsaft

• 2 vitlöksklyftor, pressade

• några droppar tabasco

• rapsolja att steka i

• 1 1/2 dl vetemjöl

• 1/2 dl parmesanost, riven

• 1/2 dl persilja, finhackad

• 1/2 tsk salt

• 1/2 tsk svartpeppar

Citronsås:

• 1 dl vitt vin

• 3 msk smör

• 1/2 dl citronsaft

Gör så här:

1. Blanda ägg, vin, citronsaft, vitlök och tabasco i en djup tallrik.

2. Blanda mjöl, parmesan, persilja, salt och peppar i en annan djup tallrik.

3. Vänd kycklingen först i mjölblandningen, sen i äggblandningen och sen åter igen i mjölblandningen. Lägg på en skärbräda under tiden du värmer olja i en stekpanna.

4. Stek kycklingen ca 5 minuter på varje sida tills de får fin färg. Varmhåll under tiden du gör såsen. Jag brukar sätta ugnen på 65° och varmhålla där om man steker mycket.

5. Smält smöret i samma panna. Tillsätt vin och citronsaft. Låt koka tills såsen reducerat lite.

6. Vid servering ringla såsen över kycklingen och servera med pasta.