En enkel fiskrätt fylld med goda smaker. Originalreceptet tillagas i en tagine men då jag tyvärr inte har någon än så har jag gjort om receptet lite.

Ingredienser: 4 portioner

• 500 g fiskfile (torsk eller lax)

• 2 msk hackad persilja

• 2 msk hackad koriander

• 1 dl olivolja

• 2 msk paprikapulver

• 1 påse saffran

• 1 msk riven ingefära

• 1 citron

• 400 g krossade tomater

• 2 vitlöksklyftor pressade

• 1 msk spiskummin

• Salt och peppar

• 2 morötter

• 1 gul lök

Garnering

• Gröna och svarta oliver

• Koriander

Gör så här:

1. Blanda persilja, koriander, olivolja, paprikapulver, saffran och ingefära i en stor skål. Tillsätt saft från en halv citron. Lägg i fiskfileerna och låt marinera i kylen i 1 timme. Skär citronhalvan som är kvar i tunna skivor.

2. Blanda tomater, vitlök och spiskummin i en kastrull och koka tomatsåsen ca 10 minuter. Salta och peppra.

3. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Skär morötter och lök i tunna skivor och lägg i en form. Häll tomatsåsen över och sätt in i ugnen med folie över i ca 20 minuter.

5. Ta ut ur ugnen och lägg fisken över grönsakerna. Häll över marinaden och tillsätt oliver runt om fisken. Lägg citronskivorna på fiskfileerna och sätt tillbaka formen i ugnen ca 20 minuter tills fisken är klar.

6. Servera med couscous.