Financiers är ett franskt bakverk med mandel och brynt smör. De här är smaksatta med citron och bär. De görs i speciella formar men går alldeles utmärkt att göra dom i en muffinsform eller i mandelmusselformar. Jag hade några mini pajformar som jag använde. Enkla att baka och smakar alldeles utsökt!

Ingredienser: ca 10-12 stycken beroende på vilka formar du använder

• 150 g smör

• 1 dl vetemjöl

• 1, 25 dl mandelmjöl

• 3 dl florsocker

• 4 äggvitor

• 2 tsk vaniljsocker

• Citronzest från 1 citron

• Hallon, blåbär

• Mandelspån

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Smöra formarna du använder.

3. Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt. Rör hela tiden så smöret i bränns. När smöret skummar upp och lägger sig är det klart.

4. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, florsocker, vaniljsocker och citronzest i en bunke.

5. Tillsätt äggvitorna och rör om ordentligt.

6. Häll i det brynta smöret och rör om tills smeten blir slät och fin.

7. Fördela smeten i formarna.

8. Tryck ner några hallon eller blåbär i varje form och strö över mandelspån.

9. Grädda mitt i ugnen ca 25-30 minuter tills de får fin färg.

10. Låt kakorna svalna och pudra över lite florsocker vid servering.