Lättbakade frestelser med vårens första rabarber. Garanterat svåra att motstå!

Ingredienser: ca 35 st

• 5 ägg

• 4 1/2 dl strösocker

• 5 3/4 dl vetemjöl

• 1 1/2 tsk bakpulver

• rivet skal av en citron

• ca 500 g rabarber

• ca 250 g smör eller margarin (kallt)

• Pärlsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta ner mjöl och bakpulver i smeten, tillsätt citronzest och rör om försiktigt.

3. Bred ut smeten i en stor form med bakplåtspapper ca 30x40 cm.

4. Fördela den skurna rabarbern ovanpå smeten.

5. Hyvla över tunna skivor kallt smör med en osthyvel. Strö över pärlsocker.

6. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Låt kakan svalna något innan den skärs i rutor.

7. Pudra över florsocker och servera med vispad grädde eller vaniljglass.