Så läckra och goda minipajer som du kan fylla med det du gillar. De här fyllde jag med räkor, lax, mango, dill och äggstanning. Passar utmärkt på buffén.

Ingredienser: Ca 12 st

• 1 smördegsplatta, kyld

• 1 ägg

  Fyllning

• 1,5 dl räkor, skalade

• 100 g rökt lax, småbitar

• 3 msk dill, finhackad

• 1 dl mango i bitar, fryst & tinad

• 1 dl lagrad ost, riven

• 3 ägg

• 2 dl grädde

• 1 tsk salt

• 1 krm svartpeppar

• 1 krm gurkmeja

  Garnering

• räkor

• dill
  

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut smördegsplattan. Dela den i 12 lika stora bitar, 8 x 8 cm.

2. Tryck ner degbitarna i aluminiumformar, ca 7 cm i diameter upptill. Ställ dem gärna i en muffinsplåt. Pensla degen med upp­vispat ägg.

3. Blanda ihop räkor och dill. Ta undan några räkor till garnering. Fördela dillräkor och mangobitar i varje form. Strö över den rivna osten.

4. Vispa ihop ägg, grädde och kryddor i en skål. Häll äggstanningen över pajerna.

5. Grädda pajerna mitt i ugnen i ca 20 min. Täck dem ev med aluminiumfolie i slutet av gräddningen om pajerna får för mycket färg. Låt dem svalna något.

6. Servera pajerna ljumma eller kalla garnerade med dill­ och räkor.