En underbart fräsch och god tårta med smak av passion, mango och choklad. Vem säger nej till dom smakkombinationerna! Gör gärna tårtan dagen före då den behöver stå några timmar i kylen för att stelna.

Ingredienser:

Botten:

• 100 g smör

• 2 dl strösocker

• 2 st ägg

• 1.5 dl vetemjöl

• 2 tsk vaniljsocker

• 1 dl kakao

• Mousse:

• 6 st gelatinblad

• 2 st passionsfrukter

• 250 g mango (fryst, tinad)

• 2 dl passionsfruktjuice eller exotisk juice med passionsfrukt i

• 1 dl florsocker

• 4 dl vispgrädde

• Gelé:

• 3 st gelatinblad

• 4 st passionsfrukter

• 2 dl passionsfruktjuice

  Garnera med:

• hallon

• physalis

• passionsfrukt

• citronmeliss

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Smält smöret. Vispa samman smör och socker. Vispa i äggen. Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao och sikta ner i smeten. Rör om tills allt är blandat.

3. Häll smeten i en smord form, 24 cm i diameter, med löstagbar botten. Grädda i ca 20 minuter och låt svalna.

4. Mousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Dela och gröp ur passionsfrukterna. Pressa fruktköttet genom en sil så kärnorna silas bort. Mixa mangon till puré.

5. Koka upp 1/2 dl av juicen och florsocker. Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i den varma lagen. Rör i resten av juicen, den pressade passionsfrukten och mangopurén.

6. Vispa grädden och blanda i passionsfruktslagen. Häll smeten över bottnen och ställ i kyl att stelna i minst 4 timmar.

7. Gelé: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter. Värm 1/2 dl av juicen. Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i den varma juicen. Dela och gröp ur passionsfrukterna och rör ner i lagen tillsammans med resten av juicen. Låt svalna och börja stelna lite innan den hälls över moussen.

8. Låt stelna i kyl ett par timmar.

9. Garnera med hallon, physalis, passionsfrukt och citronmeliss.