Nu frodas det i trädgården och zucchiniplantan levererar nästan mer än vad vi orkar äta. Gjorde en het, supergod zucchini pickles idag. Gillar du inte hetta så strunta bara i chiliflakes. Så gott tillbehör till maten, hamburgaren, korven eller smörgåsen och går fort och är enkel att göra. Nu kör vi!

Ingredienser:

• 2 dl vatten

• 2 msk salt

• 1 mediumstor zucchini, ca 500 g i tunna skivor

• 1 gul lök i tunna strimlor

• 4 1/2 dl äppelcidervinäger

• 2 dl strösocker

• 1 1/2 tsk dijonsenap

• 1 1/2 tsk senapsfrön

• 1/2 tsk gurkmeja

• 1/2 tsk chiliflakes

Gör så här:

1.  Rör ihop vatten och salt i en skål.

2. Lägg gurkan och löken i en fryspåse och häll på saltvattnet. Knyt ihop påsen och massera runt väl. Låt stå i ca 1 timma.

3. Blanda vinäger, socker, senap, senapsfrön och eventuellt chiliflakes i en liten kastrull. Koka upp, rör om och sjud i ett par minuter tills sockret lösts upp.

4. Häll av vattnet ur påsen med zucchini och lök. Pressa ut så mycket vatten du kan.

5. Fördela grönsakerna i väl rengjorda och steriliserade glasburkar. Lämna ca 2 cm längst upp. Fyll upp med lagen tills den täcker allt. Sätt på locket och förvara i kylen. Låt stå och mogna minst 1dag innan servering.

6. Håller minst 2 månader i kylen.