Äggmuffins är ju både gott nyttigt och proteinrikt. Servera till frukost eller som mellanmål. Variera fyllningen med det du har i kylen. Ost, bacon, skinka, grönsaker m.m.

Äggmuffins – grundrecept

Du behöver: ca 6 muffins

• 3-4 ägg (beroende på storlek)

• 1 skvätt vatten eller mjölk

• salt & svartpeppar

Fyllning: Ta vad du har i kylen t.ex.

• riven ost

• rökt skinka, bacon eller andra rester

• soltorkade tomater

• champinjoner

• paprika

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Vispa ihop ägg med en skvätt vatten eller mjölk samt salt och peppar i en bunke.

3. Fördela fyllningen i muffinsformar eller en oljad muffinsplåt. Häll på äggsmeten, men lämna lite plats annars kan smeten flyta ut när muffinsen sväller.

4. Ställ in i ugnen och grädda ca 10-15 minuter.