Snabba järpar med lite hetta från sambal olek och syrlighet från citron. Bryn de snabbt och låt koka klart i en gräddig svampsås. Min skogstur resulterade i mycket nyplockade kantareller men det går bra med champinjoner också. Gjorde potatisklyftor till som jag älskar. Bara att skrubba, dela i klyftor med skalet på, olja, salt, peppar och skjuts in i ugnen under tiden du gör järparna.

Ingredienser: 4 portioner

Järpar

• 500 g nöt eller blandfärs

• 2 msk smör

• 2 vitlöksklyftor, pressade

• Rivet skal av en 1/2 citron

• 1 tsk sambal olek

• 1 tsk paprikapulver

• 1/2 tsk salt

• 1 krm svartpeppar

• 1 dl persilja, hackad

Svampsås

• Ca 200 g svamp, i småbitar

• 2 msk smör

• 1/2 gul lök, finhackad

• 2 dl vatten

• 2 dl grädde

• 1 tärning grönsaksbuljong

• salt och peppar

• 2 msk maizena

• 1 tsk soja

• (riven parmesan)

Gör så här:

1. Blanda färsen med resten av ingredienserna.

2. Forma järpar, av min smet blev det 8 st.

3. Bryn järparna i smör i en stekpanna.

4. Ta ur järparna och lägg på ett fat.

5. Bryn lök och svamp i smöret i samma stekpanna du brynte järparna i.

6. Häll i vatten, grädde, buljongtärning och soja. Låt koka ett par minuter och smaka av med salt och peppar. Red av såsen med maizena.

7. Lägg i järparna och låt puttra i såsen tills de är klara inuti. Riv gärna lite riven parmesan ovanpå vid servering.