En läcker paj med smaker som brie, soltorkade tomater och prosciutto. Paj är ju så bra bjudmat med allt i en form. Ställ fram en skål cocktailtomater och ruccolasallad och servera gärna ett glas rött till.

Ingredienser: 4 portioner

Pajskal:

• 125 g smör

• 3 dl vetemjöl

• 2 msk vatten

• 1 krm salt

Fyllning:

• 1 röd lök

• 1 vitlök

• 1 tsk strösocker

• 150 g brieost

• 10 oliver

• 8 soltorkade tomater i olja

Äggstanning:

• 3 ägg

• 2 dl grädde eller mjölk

• 1 dl ost, riven

• Salt och peppar

Topping:

• Ruccola

• Prosciutto

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Pajdeg: Blanda samman degen i en matberedare, kavla ut den och klä en form med löstagbar kant, 24 cm i diam. Ställ kallt i 20 min.

3. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

4. Sänk ugnsvärmen till 200°.

5. Skala och skär löken i skivor. Skala och finhacka vitlöken. Stek i smör i en stekpanna med lite socker tills den mjuknar.

6. Skär brieosten i skivor och fyll pajskalet med lök, vitlök, oliver, soltorkade tomater och brieost

7. Vispa ihop äggstanningen och häll över fyllningen i pajskalet.

8. Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter tills äggstanningen har stelnat.

9. Toppa pajen med ruccola och prosciutto vid servering.