Här kommer recept på en god butterkaka med mandelmassa i fyllningen. Butterkaka är ju helt enkelt skurna bullar som läggs i en form och fylls med vaniljkräm. Så himla gott! Jag gör ingen egen vaniljkräm utan gör en snabbis av marsanpulver.

Ingredienser:

Vetedeg

• 25 g jäst

• 2,5 dl mjölk

• 1/5 dl strösocker

• 1 tsk kardemumma

• 1 nypa salt

• 6-7 dl vetemjöl

• 75 g smör, rumsvarmt

Fyllning:

• 75 g smör, rumsvarmt

• 75 g mandelmassa

• 1/2 msk kanel

Vaniljkräm:

• 1 dl mjölk

• 2 1/2 msk marsanpulver

Pensling:

• 1 ägg

• Pärlsocker

Glasyr:

• 1 dl florsocker

• 1 msk vatten

Gör så här:

Deg:

1. Smula jästen i en degbunke.

2. Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen.

3. Tillsätt de torra ingredienserna och klicka i smöret.

4. Arbeta ihop degen i ca 10 minuter i en assistent eller för hand.

5. Låt jäsa övertäckt i minst 40 minuter.

6. Riv mandelmassan och blanda med smör och kanel till en jämn smet.

7. Vispa ihop mjölken med marsanpulver och ställ i kylen tills den tjocknar.

8. Dela degen och kavla ut till en rektangel. . Fördela mandelfyllningen på och rulla ihop.

9. Skär i ca 4 cm breda bitar och placera i en smord springform, 24 cm i diameter. Det ska vara lite luft mellan bullarna.

10. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.

11. Gör en fördjupning i mitten av varje bulle och fyll med en klick vaniljkräm.

12. Pensla kakan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

13. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

14. Låt kakan svalna helt.

15. Rör ihop florsocker och vatten och spritsa glasyren över kakan.