Så enkelt att göra och så gott med de söta plommonen och den goda gräddsåsen. En klassisk söndagsmiddag serverad med kokt potatis.

Fläskkarré:

• 800 gram fläskkarré, utan ben

• 2 msk rapsolja

• 2 st äpplen

• 2 morötter

• 1 st gul lök

• 1 st lagerblad

• 5 dl grönsaksbuljong

• Salt och peppar

• 16 st katrinplommon

Gräddsås

• Salt och peppar

• 2,5 dl vispgrädde

• 5 dl steksky

• (maizena)

• 1 msk japansk soja

• 1 msk lingonsylt

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Fläskkarré: Putsa fläskkarrén och späcka köttet med hälften av katrinplommonen (skär 8 snitt i köttet runt om och peta in katrinplommonen). Krydda det runt om med salt och peppar.

3. Lägg din späckade fläskkarré i en ugnsform med den feta sidan upp och stick in en stektermometer där det är som tjockast.

4. Skala och skär lök, äpple och morot i grova bitar.

5. Lägg lök, morot, äppelklyftor och resterande katrinplommon i formen runt fläskkarrén och häll på rapsolja, lagerblad och buljong.

6. Stek mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är ca 85 grader, ca 1 ½–2 timmar.

7. Lägg över grönsaker och kött på ett fat och låt det vila i 10–15 minuter under folie.

8. Gräddsås: Vispa ut buljongen i formen med vatten så att det blir ca 5 dl sky.

9. Sila och häll över i en kastrull. Tillsätt grädde och låt koka till simmig konsistens. Red eventuellt med lite maizena.

10. Smaka av med soja, salt och peppar.