När sonen kommer hem lagar han ofta den här enkla men oerhört goda rätten. Fylld av smaker som soltorkade tomater, pinjenötter, prosciutto och mozzarella.

4 portioner

Ingredienser:

• 400 g pasta (pappardelle)

• 100 g pesto

• 100 g soltorkade tomater

• 1/2 rödlök

• 100 g Buffalomozzarella

• 100 g prosciutto

Garnering

• pinjenötter

• ruccola

• flingsalt och peppar

• olivolja

Gör så här:

1. Koka pastan al dente.

2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

3. Lyft ur pastan ur vattnet med en tång och lägg i en skål.

4. Skär lök och tomater i strimlor.

5. Rör ner pesto, soltorkade tomater och rödlök.

6. Fördela i tallrikar.

7. Garnera med prosciutto, ruccola, mozzarella och pinjenötter.

8. Ringla över olivolja, salt och peppar.