Paj är ju alltid rätt. Den här med smaker som bacon, spenat, tomat och oliver. En perfekt kombination!

Ingredienser: 4 personer

Pajdeg

• 150 g smör

• 3 dl vetemjöl

• 2 msk iskallt vatten

Fyllning

• 1 paket bacon

• 3 vitlöksklyftor

• 1 gul lök

• 1 röd chilifrukt

• Smör

• 200 g bladspenat, fryst

• 3 ägg

• 3 dl grädde

• 2 dl riven lagrad ost

• salt och peppar

• 4–6 små tomater

• 10 oliver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Mixa snabbt ihop ingredienserna till pajdegen för hand eller i en matberedare.

3. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och ställ i kylen 30 minuter.

4. Strimla och stek baconet. Lägg på hushållspapper.

5. Krama ur vätskan ur den tinade spenaten.

6. Skala och hacka lök, chili och vitlök och fräs i smör. Tillsätt spenat och låt den fräsa med. Rör ner bacon och smaka av med salt och peppar.

7. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.

8. Häll spenatblandningen i pajskalet. Dela tomaterna i halvor och lägg överst.

9. Vispa ihop grädde, ägg, salt, peppar och ost. Häll äggstanningen över fyllningen. Lägg oliver överst.

10. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills äggstanningen har stelnat.

11. Servera med en god sallad.