Soppa är en favorit hos mig. Den här broccolisoppan är krämig och god. Det är en perfekt lunchrätt med en god brödbit att doppa i soppan.

Ingredienser: 6 portioner

• 500 g broccoli (jag brukar använda fryst)

• Smör

• 1 gul lök

• 4 potatisar

• 8 dl grönsaksbuljong

• 2 dl grädde

• 2 dl riven ost

• Salt och peppar

Topping:

• Pumpafrön

• Paprikapulver

• Basilika

Gör så här:

1. Dela broccoli, potatis och lök i småbitar och bryn i smör i en kastrull.

2. Häll i grönsaksbuljong och grädde och låt koka 10-15 minuter.

3. Mixa soppan med stavmixer till önskad konsistens.

4. Tillsätt den rivna osten och låt den smälta i soppan. Smaka av med salt och peppar.

5. Häll upp i tallrikar och dekorera med pumpafrön, paprikapulver och basilika.

6. Servera med ett gott bröd!