Broccolisoppa
Soppa är en favorit hos mig. Den här broccolisoppan är krämig och god. Det är en perfekt lunchrätt med en god brödbit att doppa i soppan.
Ingredienser: 6 portioner
500 g broccoli (jag brukar använda fryst)
Smör
1 gul lök
4 potatisar
8 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
2 dl riven ost
Salt och peppar
Topping:
Pumpafrön
Paprikapulver
Basilika
Gör så här:
Dela broccoli, potatis och lök i småbitar och bryn i smör i en kastrull.
Häll i grönsaksbuljong och grädde och låt koka 10-15 minuter.
Mixa soppan med stavmixer till önskad konsistens.
Tillsätt den rivna osten och låt den smälta i soppan. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp i tallrikar och dekorera med pumpafrön, paprikapulver och basilika.
Servera med ett gott bröd!
