Ramen finns ju i så många varianter och olika recept. Både de med en buljong som görs från grunden till den här enkla varianten med färdig kycklingbuljong. Idag gjorde jag till mig lite extra i alla fall och gjorde picklade ägg som fått ligga i marinad sen imorse! Det finns en uppsjö av olika nudlar men se till att använda ramennudlar. De är så goda!

Ingredienser

• 4 st kycklingfiléer

• 200 g ramennudlar

• 4 ägg

• 5 dl kycklingbuljong

• 1 burk kokosmjölk

• 3 msk japansk soja

• 2 finhackade vitlöksklyftor

• 2 msk fisksås

• 2 msk honung

• 1/2 dl jordnötssmör

• 2 tsk röd currypasta

• 2 grovt skurna pak choi

• 8 champinjoner (skivor)

• 1 röd paprika (bitar)

• 1 msk färsk ingefära (riven)

• 1 vitlöksklyfta (pressad)

• saft från 1 lime

Garnering

• Koriander

• Salladslök

• Hackade jordnötter

Gör så här:

1. Gör äggen gärna några dagar innan men i alla fall några timmar innan servering. Recept har du här.

2. Koka upp kycklingbuljong och kokosmjölk. Tillsätt soja, fisksås, honung, röd currypasta, jordnötssmör, kyckling, skuren i bitar, paprika, champinjoner, vitlök och ingefära. Låt koka tills kycklingen nästan är klar. Lägg då i nudlarna och pak choi och koka tills de är mjuka. Smaksätt med limejuice. Garnera med koriander, hackade jordnötter och de picklade äggen.