En god citronkräm som smakar underbart gott på rostat bröd. Använd den som fyllning i tårtor och bakverk eller varför inte till glass!

Ingredienser:

•  2 ekologiska citroner, saft och skal

• 2 äggulor

• 1 ägg

• 2 dl strösocker

• 100 g smör

Gör så här:

1. Tvätta citronerna och riv skalet fint. Pressa ur saften.

2. Vispa äggulor, ägget och strösocker pösigt i en kastrull. Tillsätt citronskal och citronsaft.

3. Värm under omrörning tills krämen tjocknar. Var försiktig så det inte kokar.

4. Ta kastrullen från värmen och vispa i 100 g smör i bitar. Låt svalna. Häll över i väl rengjord burk och förvara burken i kylen.