Fläskfilegratäng med svamp och bacon

Gratinerat potatismos med svampstuvning, fläskfilé och bacon är en lika läcker som god kombination.

Ingredienser

1. • 1 fläskfilé (ca 500 g)

   • 2 msk smör

   • salt, peppar

2. Stuvning

   • 250 g svamp

   • 2 msk smör

   • 4 msk vetemjöl

   • 3 dl grädde

   • 2 dl vatten

   • 2 msk kalvfond

   • 2 msk soja

   • salt, peppar

   • 140 g tärnat bacon

   • små tomater

3. Potatismos

   • 700 g potatis

   • 1/2 dl grädde

   • 1 msk smör

   • 1 st äggula

   • salt, peppar

Gör så här

1. Potatismos: Skala och dela potatisen i bitar. Lägg ner den i kokande vatten och koka den mjuk. Mosa potatisen, tillsätt grädde, smör och äggula. Salta och peppra.

2. Putsa filén. Stek den hel till vacker brun färg i en stekpanna med smör, ca 20 min så att den blir nästan genomstekt. Salta och peppra och låt vila under tiden du steker baconen.

3. Skiva och stek svampen i smör. Pudra över mjölet och blanda. Häll i grädde, vatten, kalvfond och soja och sjud stuvningen i 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Skär filén i cm-stora skivor och lägg dem på ett ugnssäkert uppläggningsfat. Spritsa potatismoset runt kanten. Bred stuvning på filén och strö över bacon. Garnera med tomater. Gratinera i 225° ca 10 min.

<