Kräftsoppa
En soppa som funkar både till vardags och till fest. Lyxa till den med kräftstjärtar eller är den utan så blir den lite billigare som vardagssoppa. Njut den med ett gott bröd!
Ingredienser:
2 morötter
1 purjolök
smör till stekning
salt, peppar
cayennepeppar efter smak
8 dl fiskbuljong eller hummerfond
2 dl crème fraiche
400 g mjukost med kräftsmak
1 burk kräftstjärtar
1 knippe dill
citronsaft
Gör så här:
Riv morötterna och skiva purjolöken tunt.
Bryn i smör i en stor kastrull. Krydda.
Tillsätt buljong eller fond. Puttra ihop i ca 10 min.
Rör ner crème fraiche och kräftost. Sjud upp under omrörning.
Tillsätt de avrunna kräftstjärtarna och hackad dill. (Spara ev några kräftstjärtar till garnering.)
Värm och smaka av med mer kryddor och pressad citron. Servera genast!
Servera ett gott bröd till. Här är ett recept på ett gott tranbärsbröd!
