Fläskfilegratäng med svamp och bacon

Gratinerat potatismos med svampstuvning, fläskfilé och bacon är en läcker och god kombination.

Ingredienser: 4 portioner

• 1 fläskfilé (ca 500 g)

• 2 msk smör

• salt, peppar

  Stuvning:

• 250 g svamp

• 2 msk smör

• 4 msk vetemjöl

• 3 dl grädde

• 2 dl vatten

• 2 msk kalvfond

• 1 msk soja

• salt, peppar

• 140 g tärnat bacon

• Körsbärstomater

  Potatismos:

• 700 g potatis

• 1/2 dl grädde

• 1 msk smör

• 1 st äggula

• salt, peppar

• Paprikapulver

Gör så här

1. Potatismos: Skala och dela potatisen i bitar och koka den mjuk. Mosa potatisen, tillsätt grädde, smör och äggula. Salta och peppra.

2. Putsa filén. Stek den hel till vacker brun färg i en stekpanna med smör, ca 20 min så att den blir nästan genomstekt. Salta och peppra och låt vila under tiden du steker baconen.

3. Skiva och stek svampen i smör. Pudra över mjölet och blanda. Häll i grädde, vatten, kalvfond och soja och sjud stuvningen i 5 min. Smaka av med salt och peppar.

4. Skär filén i cm-stora skivor och lägg dom i en ugnssäker form. Spritsa potatismoset runt kanten. Pudra paprikapulver över moset

5. Bred stuvning på filén och strö över bacon. Garnera med tomater.

6. Gratinera i 225° ca 10 min.

7. Strö över hackad persilja innan servering.