efb front.jpg

Hej!

Välkommen till min blogg. Jag heter Erika och skriver aktivt om mina intressen inom mat, bak och pyssel. Här hittar du inspiration på alltifrån goda middagar, snabba luncher och mängder med olika pyssel!

Potatis och purjolökssoppa med pesto

Potatis och purjolökssoppa med pesto

En potatis och purjolökssoppa som du piffar till med lite pesto. Servera med ett gott bröd.

Ingredienser 4 portioner

  • 1 purjolök

  • 600 g potatis

  • 1 msk olivolja

  • 1 l vatten

  • 2 grönsaksbuljongtärningar

  • 3 dl vispgrädde

  • 1/2 dl basilika pesto

  • salt

  • peppar

Gör så här:

  1. Skala och skiva potatisen. Ansa och strimla purjolöken.

  2. Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull.

  3. Tillsätt potatis och buljong. Låt soppan koka ca 15 minuter.

  4. Mixa soppan slät.

  5. Häll grädden och peston i soppan och koka upp.

  6. Smaka av med salt och peppar.

  7. Servera gärna soppan med bröd.

processed_IMG_20200408_122030-01.jpg
Pumpasoppa med rosmarinscones

Pumpasoppa med rosmarinscones

Fisksoppa med kräftost och saffran

Fisksoppa med kräftost och saffran