Picklade rödbetor
Färsk ingefära ger betorna ett härligt sting samtidigt som de får en sötsyrlig smak från inläggningen. Passar att servera till det mesta.
Ingredienser
Portioner: Ger ca 1 liter
500 g rödbetor
3 cm färsk ingefära
3 msk bladpersilja
1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl strösocker
3 dl vatten
Gör så här
Skala och skär betorna i tunna skivor, gärna i matberedare med fina skärskivan. Skala och skiva ingefäran tunt.
Koka upp ättika, socker, vatten och ingefära i en kastrull. Låt svalna.
Fyll glasburkar med skivade betor och persilja. Häll över den kalla lagen tills det täcker. Låt stå minst 2 timmar före servering.
