Financiers med bär
Financiers är ett franskt bakverk med mandel och brynt smör. De här är smaksatta med citron och bär. De görs i speciella formar men går alldeles utmärkt att göra dom i en muffinsform eller i mandelmusselformar. Jag hade några mini pajformar som jag använde. Enkla att baka och smakar alldeles utsökt!
Ingredienser: ca 10-12 stycken beroende på vilka formar du använder
150 g smör
1 dl vetemjöl
1, 25 dl mandelmjöl
3 dl florsocker
4 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
Citronzest från 1 citron
Hallon, blåbär
Mandelspån
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Smöra formarna du använder.
Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt. Rör hela tiden så smöret i bränns. När smöret skummar upp och lägger sig är det klart.
Blanda vetemjöl, mandelmjöl, florsocker, vaniljsocker och citronzest i en bunke.
Tillsätt äggvitorna och rör om ordentligt.
Häll i det brynta smöret och rör om tills smeten blir slät och fin.
Fördela smeten i formarna.
Tryck ner några hallon eller blåbär i varje form och strö över mandelspån.
Grädda mitt i ugnen ca 25-30 minuter tills de får fin färg.
Låt kakorna svalna och pudra över lite florsocker vid servering.
