efb front.jpg

Hej!

Välkommen till min blogg. Jag heter Erika och skriver aktivt om mina intressen inom mat, bak och pyssel. Här hittar du inspiration på alltifrån goda middagar, snabba luncher och mängder med olika pyssel!

Fiskgryta i kokosmjölk

Fiskgryta i kokosmjölk

En kryddig fiskgryta i kokosmjölk där jag brukar mixa en pasta av kryddor, lök, ingefära, chili och vitlök först. Mycket gott och smakrikt!

Ingredienser: 4 portioner

  • 600 g fiskfilé, tex torsk

  • Salt och peppar

  • 1 tsk senapsfrön

  • 2 tsk smör

  • 1 burk kokosmjölk

  • 1-2 lime

  • 1 tsk honung

    Kryddpastan

  • 2 tsk gurkmeja

  • 2 tsk koriander

  • 1/2 tsk salt

  • 1/2 gul lök

  • 1 röd chili

  • 2 vitlöksklyftor

  • 3 cm bit ingefära

  • 1/2 kruka koriander

  • Lite vatten till lagom konsistens

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienser till kryddpastan i en mixer. Tillsätt 1 matsked vatten i taget till lagom konsistens.

  2. Skär fisken i mindre bitar och salta och peppra.

  3. Rosta senapsfröna i en gryta först tills de börjar poppa. Tillsätt smör och kryddpastan. Låt det fräsa i smöret någon minut under tiden du rör om.

  4. Häll i kokosmjölken och låt koka under lock ca 5 minuter.

  5. Tillsätt saften från 1-2 lime och honung. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.

  6. Tillsätt fisken och låt den sjuda ca 3-4 minuter tills den är klar.

  7. Toppa med koriander och chili och servera med ris och kokt broccoli.

IMG_2675.jpeg
IMG_2676.jpeg
IMG_2677.jpeg
IMG_2678.jpeg
IMG_2680.jpeg
IMG_2682.jpeg
Grönsaksfrestelse

Grönsaksfrestelse

Varm choklad med grädde och marshmallows

Varm choklad med grädde och marshmallows