Bolinho de Bacalhau (friterade fiskbollar)

Dessa friterade fiskbollar är goda att servera till ris och en god tomatsås.

Ingredienser

• 1 liten bakpotatis

• 400 g fiskfilé t ex torsk

• 1/2 finhackad gul lök

• 2 pressade vitlöksklyftor

• 1 stort ägg (separerat)

• 1/2 dl vetemjöl

• 1 tsk salt

• 1 krm svartpeppar

• 1 tsk gurkmeja

• 1/2 dl hackad persilja

• 2 dl ströbröd

• olja att fritera i

Gör så här:

1. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.

2. Häll av och låt potatisen svalna. Pressa den genom potatispress.

3. Finhacka fisken eller kör den i en matberedare.

4. Blanda potatis, fiskhack, lök, persilja, vitlök, salt, kryddor och äggula. Strö över mjölet och blanda väl.

5. Vispa äggvitan till hårt skum. Vänd ner detta i fiskblandningen.

6. Forma valnötsstora bollar. Vänd runt dem i ströbrödet. Låt vila kallt i minst 30 minuter. Ta ut bollarna ca 15 minuter före fritering.

7. Hetta upp oljan till ca 180°C i en rejäl gryta eller använd en fritös.

8. Fritera bollarna gyllene, ca 4 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper.

9. Servera med ris och en god tomatsås.