Pizza med musslor och räkor
Denna pizza som går att variera i oändlighet. Ikväll blev det lite blandat med skaldjur, salami och ost.
Ingredienser: 4 pizzor
Ingredienser
pizzadeg
0,5 pkt torrjäst
6 dl vetemjöl
1 dl vetemjöl till utbakning
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
2,5 dl ljummet vatten
Tomatsås
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1 tsk oregano
1/2 tsk socker
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Pizzatopping
musslor i skal
räkor
(vitt vin, vitlök, chili, schalottenlök)
champinjoner
lök
salami
chili
riven ost
Tillagning
Blanda vetemjöl med torrjäst och salt samt olivolja. Tillsätt ljummet vatten och blanda ihop till en deg.
Knåda ihop degen några minuter så att den släpper från degbunkens kanter. Knåda degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand på bakbord några minuter.
Lägg över degen i en stor bunke med lite mjöl i botten och strö lite mjöl runt om och på degen. Täck över med plastfilm.
Låt pizzadegen jäsa övertäckt med plastfilm eller bakduk i 50 minuter till dubbel storlek. Du kan också kalljäsa degen i kylen och över natten.
Nu kan du förbereda övriga pizzatillbehör som tomatsås och pålägg. För extra smak kan du bräsera musslorna först. Hacka charlottenlök, vitlök och chili (ta bort kärnorna om du vill ha mildare smak). Fräs först charlottenlöken mjuk i ca 8-10 minuter på medelhög värme. Tillsätt sedan vitlök och chili och fräs i några minuter. Tillsätt musslorna och vitt vin. Koka under lock i 4-5 minuter.
Tomatsås: Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs lök och vitlök mjuk i olja 3–4 minuter i en kastrull. Låt tomatpurén fräsa med mot slutet. Tillsätt krossade tomater, oregano och socker. Låt koka upp och sjud såsen på svag värme ca 20 minuter. Rör då och då. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
Dela degen i 4 delar. Baka ut en pizzadeg i taget på mjölat bakbord till en rund pizza. Eller en stor rektangel till långpanna.
Sätt ugnen på max under och övervärme och värm ev. pizzasten i ugnen så att den blir varm.
Toppa pizzadegen med tomatsås, riven ost och topping.
Baka pizzan tills den har fått färg och är genombakt ca 8 - 10 minuter
